餐饮服务提供者应当建立健全（），配备专职或者兼职食品安全管理人员。

单项选择题餐饮服务提供者应当建立健全（），配备专职或者兼职食品安全管理人员。

A、食品安全管理制度
B、卫生管理制度
C、经营管理制度
D、认证制度

1.单项选择题餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的（）。

A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件
B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等
C、并留存采购清单
D、相关许可证和产品合格证明等文件

2.单项选择题餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存（）。

3.单项选择题本市特大型餐馆的审批由：（）。

A、国家食品药品监督管理局
B、市食品药品监督管理局
C、区县食品药品监管局
D、市卫生局

4.单项选择题餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取（）。

5.单项选择题餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）年。

A、半
B、一
C、二
D、三

6.单项选择题餐饮服务提供者应当组织从业人员参加（）培训，学习食品安全法律、法规，标准和食品安全知识，明确食品安全责任并建立培训档案。

A、食品安全
B、消防知识
C、卫生知识
D、以上都是

7.单项选择题餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（）米以上的距离。

A、10
B、15
C、20
D、25

8.单项选择题餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。

A、1小时
B、2小时
C、3小时
D、4小时

9.单项选择题餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。

A、就餐场所
B、食品处理区
C、食品加工经营场所
D、以上都对

10.单项选择题餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（）。

A、可按照国家有关标准使用
B、有固定的场所单独存放
C、不采购、不储存、不使用
D、仅对肉食品限量使用