如酶促反应的产物是（）时，因其为抗菌物质，所以基本不用过多考虑防止微生物污染的措施。

氨基酸脱氨基后变为酮酸，根据酮酸代谢的可能途径，可以把氨基酸分为两大类（）和（）。

（）属于酶分子的非合理性设计。

溶氧速率的调节方法主要有（）。

适于有乳糖不适症的人群饮用的牛乳中加入（）。

从选择抗氧化剂的特性来说，（）是一种理想的脱氧剂。

稳定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巯基乙醇。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。

α-淀粉酶的发酵生产中，应选用对该酶有诱导作用的（）作为碳源，而不用对该酶生物合成有分解代谢物阻遏作用的（）作为碳源。

总变量分析法又称终点法或平衡法，仅适用于酶的（）检测。