下列选项中，（）是中餐复合味型。

单项选择题下列选项中，（）是中餐复合味型。

A、浓厚、咸味
B、咸甜、咸麻
C、清香、甜味
D、苦味、辣味

1.单项选择题下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。

A、茶具
B、筷子
C、骨碟
D、汤碗

2.单项选择题（）是西餐厅用的酒具。

A、玻璃酒杯
B、玉质酒杯
C、紫砂酒杯
D、瓷质酒杯

3.单项选择题西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。

A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
B、先宾后主、先男宾后女宾
C、先主宾再主人、按座次顺序
D、先女宾后男宾

4.单项选择题开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是（）。

A、香槟酒
B、二锅头
C、白酒
D、烧酒

5.单项选择题在特殊酒水服务中，当香槟酒封瓶的木塞暴露后，右手拿（）紧捏住瓶塞的上段。

A、消毒巾
B、湿巾
C、餐巾纸
D、干净的餐巾布

6.单项选择题罐装酒品在日常保管中应存放在（）处。

A、温度较高
B、室温
C、温度较低
D、冷冻

7.单项选择题行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和（）。

A、除年老体弱和残疾人外，一定要站着
B、握手时力度要大
C、时间应持续3分钟
D、一握即松，时间不能超过2秒钟

8.单项选择题（）服务员要向客人道谢。

A、客人进店后
B、菜品上齐的
C、客人结帐后
D、送客时

9.单项选择题清洗银器的步骤是（）。

A、冲洗、配药、再冲洗
B、冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒
C、浸泡、冲洗、消毒
D、配药、浸泡、冲洗

10.单项选择题餐厅服务员，每天接待不同的客人，应做到（）。

A、生人熟人一样热情
B、生人熟人一样关照
C、同事游客一样招待
D、朋友游客一样关心