单项选择题下列指标中，不属于理化指标的是（）。
A、水分
B、水浸出物
C、碎末茶
D、铅
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1.单项选择题按照NY/T787审评名优绿茶内质时，冲泡时间为（）分钟。
A、3
B、5
C、4
D、10
2.单项选择题三杯香是产自（）的名茶。
A、安徽
B、江苏
C、浙江
D、江西
3.单项选择题珠茶属于（）。
A、炒青茶
B、烘青茶
C、晒青茶
D、蒸青茶
4.单项选择题南京雨花茶是一种（）形茶。
A、珠
B、条
C、针
D、扁
5.单项选择题大佛龙井是一种（）形茶。
A、珠
B、条
C、针
D、扁
6.单项选择题下列哪一只茶原产地不在温州地区（）。
A、乌牛早
B、三杯香
C、平阳特早
D、千岛玉
7.单项选择题决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、维生素
8.单项选择题在企业产品标准编号中，Q为：（）
A、企业代号
B、企业标准代号
C、标准顺序号
D、地方代码
9.单项选择题下列哪一术语不能用于汤色审评：（）
A.绿亮
B.深绿
C.绿润
D.黄绿
10.单项选择题雁荡毛峰属于（）。
A.白茶
B.红茶
C.绿茶
D.黑茶
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珠茶外形评比时发现含有黄头、茎梗的，这是原料粗老的表现。
题型：判断题
名优绿茶或是其他名优茶类的审评，常由3-9位评茶人员组成审评组织。
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白茶下烘后，若不及时摊凉，厚堆时很容易产生火高、老火甚至自燃。
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南京雨花茶碎断轻飘是针形绿茶的品质弊病。
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紧压茶深红偏暗是发酵不足而引起的。
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珍眉绿茶内质评比滋味要求评比浓淡、厚薄、爽粗。
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小种红茶是福建省特有的一种条形红茶，是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。
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毛银针精制用6号或7号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白。
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中级珍眉内质审评时要求其品质特征为（）
题型：单项选择题
白茶经过风干和晒干可使毫色发白银亮，但叶绿素破坏多。
题型：判断题