通过菜品口味的介绍，给顺客创造多种选择的余地，从而满足顾客的心理需求（）。

下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（）。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得（）的重要途径。

端托酒水时通常采用（）步伐。

传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。

对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜，为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感，一般采用（）的方法进行初步熟处理。

酒属于食品，保管与储存过程中应选择（）的仓库来储存酒类。

用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），对提高就餐质量具有重要的意义。

为顾客示酒之前，餐厅服务员要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净，检查一下酒是否（），是否是餐厅顾客所需要的那种酒，酒瓶有没有破裂。

下列选项中，点菜时的注意事项不正确的是（）。