葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

属于果菜类制馅原料的是（）

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封（）min后使用效果最佳。

桂花白糖馅的经验配方为：白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油（）g。

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）