羊排、羊腿烤制时，最好垫以蔬菜香料，以防止底部烤焦。

三文鱼有挪威三文鱼、帝王鲑、红点三文鱼等。

鸡肉清汤是以牛基础汤为主要原料。

重组肉是某种类原材料经过绞制，放入模具中经过蒸、烤、煮、炸、等烹饪方法，改变其原有形态，之后形成的肉类。

鸡肉清汤呈淡黄色。

葡萄酒黄油少司成品细滑光亮，质轻，色浅黄，味略酸。

新鲜或干制的豆类，如青豆、黑豆、兰杜豆等是豆类蓉汤的常用原料，而土豆丁或米饭则常用来增加豆类蓉汤的浓度。

蔬菜蓉汤一般使用汤盘盛装，200mL/份，温度以90-93℃为宜。

胆固醇能够乳化脂肪。

鱼肉塔林制作采取的烹调方法为烤。