名词解释酿造学
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将混浊啤酒水浴加热,当温度高于20℃时,混浊逐渐消失,温度越高,混浊消失越快,冷却后混浊重新出现,由此判定为冷浑浊。
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脱氧水溶解氧内控值要求是多少?()
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以下哪项控制点pH的控制范围最窄()
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常见的非生物浑浊的表现形式有哪些?()
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提高啤酒中的总高级醇的措施有()。
题型:多项选择题
头道麦汁过滤时间包含静置、回流及头道麦汁过滤时间。
题型:判断题
在酵母代谢过程中,硫化氢的产率与酵母代谢活性成反比,酵母生长率越高,硫化氢的产率越低。
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氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物,发酵时未得到充分还原形成。
题型:判断题
下列哪些因素有利于双乙酰的还原()。
题型:多项选择题
甾醇是组成酵母细胞膜的重要物质,它使酵母细胞膜具有渗透性,因此在酵母生长的任何阶段细胞膜中的甾醇含量不变。
题型:判断题