将混浊啤酒水浴加热，当温度高于20℃时，混浊逐渐消失，温度越高，混浊消失越快，冷却后混浊重新出现，由此判定为冷浑浊。

麦汁过滤中，头道麦汁浊度的标准值为（）

头道麦汁过滤时间包含静置、回流及头道麦汁过滤时间。

提高啤酒中的总高级醇的措施有（）。

以下哪项控制点pH的控制范围最窄（）

酵母增殖倍数愈大，形成的高级醇愈多。

二氧化碳活性炭再生温度内控值要求大于多少℃？（）

氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物，发酵时未得到充分还原形成。

二甲基硫简称DMS。

洗糟水的总碱度应≤（）mg/L。