问答题淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？
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（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。
题型：多项选择题
大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。
题型：判断题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型：判断题
下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
题型：多项选择题
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
题型：单项选择题
简述糟醅酸度过大的危害。
题型：问答题
延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
题型：判断题
传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。
题型：判断题
酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。
题型：判断题
以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）
题型：多项选择题