浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

酿造中加水的途径有哪些？

简述打量水的作用。

原料中常见杂质主要有（）

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

简述大曲制作的工艺流程。