在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

简述大曲制作的工艺流程。

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

酿酒生产要点有哪些？

传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

高粱在配料操作中还起（）作用。

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。