酒曲中的微生物种类有哪些？

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

原料中常见杂质主要有（）

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

大曲原料小麦的感官标准为（）

在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。