延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

酿造中加水的途径有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

简述打量水的作用。

酿酒生产要点有哪些？

原料中常见杂质主要有（）

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。