高粱在配料操作中还起（）作用。

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。

延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

简述大曲制作的工艺流程。

简述糟醅酸度过大的危害。

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

浓香型白酒的风格有哪些？