问答题简述细菌性混浊沉淀。
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制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
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()是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。
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浓香型大曲酒酿造,在窖池不漏的条件下,开窖滴不出黄水,表明窖内发酵不正常。
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以下关于起糟工艺要求说法正确的是()
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大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
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酵母细胞数多,固体酵母用量少;酵母细胞数少,固体酵母用量就多。
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下述()措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
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