问答题简述耐高温酒精高活性干酵母储存的最佳条件、适宜条件。
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浓香型白酒的风格有哪些?
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延长发酵周期可以降低糟醅酸度;相反,缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
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酒瓶上不应有的缺陷是()
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以下关于起糟工艺要求说法正确的是()
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大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。
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回收的稻壳与新鲜稻壳以1:1的比例搭配,按传统工艺酿酒,产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。
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浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
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大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
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饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及()。
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