食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。

臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解放出新生态的“氧”，新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。

当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。

人工除霜和热氨融霜各有利弊。

有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10．3mmol／L、95．6mmol／L、125．4mmol／L、90．2mmol／L、135．0mmol／L，测定结果分别是115．3mmol／L、99．2mmo1／L、131．2mmol／L、94．1mmol／L、142．3mmol／L，请计算出该实验室本次室间质评氯的得分，并对质评成绩作一简要分析。（氯的PT方案质量要求是靶值±5％）

在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。

请简述实验室生物安全管理措施。

对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。

速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。

下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。