常压熬糖较真空熬糖熬煮时间长，温度高，不但有较多的还原糖产生，而且会有色物质生成，所以它色泽深，容易吸湿烊化。
有常压，真空，真空连续熬糖浓缩和连续真空薄膜熬糖。
最新试题
精炼的工艺条件有哪些？
浇模成型有哪几种型式？
巧克力浇模成型有何特点和要求？
为什么精炼时间不宜过长？
精磨缸精磨过程中发现物料稠厚怎么办？
巧克力连续浇模成型的必备的工艺条件有哪些？
五辊机技术参数有哪些？
用五辊机精磨巧克力要注意哪些环节？
简述巧克力调温测试方法。
内外缸四搅拌器精炼机形成巧克力精炼哪三阶段？
