单项选择题以下所列的咖啡生豆中与其他三种不同的是（）。
A.贝壳豆
B.圆豆
C.未熟豆
D.带壳豆
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1.单项选择题罗布斯塔咖啡种中央沟槽比较（）。
A.直
B.弯曲
C.没有
D.没特点
2.单项选择题牛奶的最佳打发温度为（）。
A.20℃
B.4℃
C.65℃
D.37℃
3.单项选择题咖啡的最佳饮用温度在（）。
A.85℃
B.40℃
C.65~75℃
D.20℃
4.单项选择题南美洲唯一生产咖啡的地方在（）。
A.多伦多
B.夏威夷
C.西雅图
D.哥伦比亚
5.单项选择题蓝山咖啡属于（）。
A.海岛豆
B.非洲豆
C.亚洲豆
D.美洲豆
6.单项选择题咖啡拉花中适合制作奶泡的牛奶指的是（）。
A.脱脂牛奶
B.全脂牛奶
C.低脂牛奶
D.酸奶
7.单项选择题猫屎咖啡使用的咖啡果实处理方法为（）。
A.干燥法
B.水处理法
C.半水洗法
D.体内发酵法
8.单项选择题用摩卡壶制作咖啡，使用的研磨度为（）。
A、粗度研磨
B、细度研磨
C、意式研磨
D、中度研磨
9.单项选择题咖啡的故乡是哪里？（）
A、亚洲
B、非洲
C、欧洲
D、南美洲
10.单项选择题已腐败的发酵咖啡豆称为什么？（）
A、褐豆
B、灰豆
C、腐豆
D、黑豆
最新试题
每颗咖啡熟豆能被萃取的水溶性滋味物，约为整颗熟豆重量的（）。
题型：单项选择题
哪一种萃取方式是在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后，先静置一段时间再进行萃取的方法？（）
题型：单项选择题
（）不是咖啡辅料。
题型：单项选择题
咖啡服务员在引导客人上楼时正确做法是（）。
题型：单项选择题
品味咖啡的步骤依次为闻香、（）、品尝。
题型：单项选择题
平衡度包含咖啡的风味、余韵、酸质与醇厚度，包括共同呈现互补或对比的感受，是一种整体性的评价。
题型：判断题
口感是指咖啡液入口后，口腔触觉的感受被传达到大脑所形成的顺滑感与涩感。
题型：判断题
柜式咖啡机的下料口需要用（）硅胶盖密封。
题型：单项选择题
从新鲜研磨的咖啡中发出的气体是（）。
题型：单项选择题
咖啡豆采收的方式一般分为三类：手摘法、摇落法和机械法。
题型：判断题