是以试验、检查、分析、抽样、统计、计算、测定、作业等各种方法为对象制订的标准。

生长期较短，收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。

生长期较长，收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。

粳性非糯性稻的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大，胀性较小。

籼型糯性的稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）粘性大。

粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）粘性大。

净稻谷去壳后的糙米（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。

整精米占净稻谷试样质量的百分率。

稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米粒。

米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白、和背白。