以淀粉为原料，通过酸或酶的催化水解反应生产的糖品的总称，是淀粉深加工的主要产品。
指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。
是指把清理干净后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾制而成的米。
米粒上的横向裂纹称为爆腰，爆腰率是指爆腰米粒占试样的百分率。
①空气的温度、湿度 ②湿面条的性质和形状 ③湿挂面的最初和最终含水量 ④空气的流动
最新试题
小麦制粉过程中出粉最多的系统是（）。
面粉车间及大米车间一般采用（）进行除尘。
下列哪几项是麸皮含粉过多的原因（）。
影响清粉机工艺效果的因素有（）。
筛选小麦的振动筛中层筛的筛孔一般采用（）。
为入磨前小麦增加色选机能有效的选出异色粮粒、病变粮粒、草籽等。
由于温度过高会破坏面粉中的蛋白质因此加工过程中不可轧距太紧使物料温度过高。
造成高方筛筛枯的原因不包括（）。
馒头粉的面筋越高越好。
砻谷的作用是（）。
