填空题甘油磷脂即(),所含甘油的1位和2位的两个羟基被()酯化,3位羟基被()酯化,称为磷脂酸。
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当固体含量一定时,若脂肪的晶体数量越多,结晶越小,则脂肪越硬。如果冷却速率越慢,脂肪产生的结晶越大,则脂肪越软。
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对油脂氢化机制描述不正确的是()。
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下列对同质多晶描述不正确的是()。
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