是在食品加工、烹调过程中由于蛋白质、氨基酸热解产生的一类化合物,具有致癌和致突变等作用。
渔药即渔用药品的简称,它是兽药的一种,渔药大多是人药、畜禽药、农药移植而来,少部分是水产专用药。
指在常温常压下与氧气作用产生诸多氧化产物。
最新试题
烧烤、油炸及烟熏等加工中产生的有毒有害成分的有害性?
内源性有害成分
食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性,它们在人体内会产生游离的()。
外源凝集素
有害氨基酸
豆类制品加热不够,会引起中毒,与豆类含有大量的()有一定的关系。
杂环胺
丙烯酰胺为()化合物。
蛋白酶抑制剂的作用机理?
苯并芘污染食品的途径?