最新试题
食品香味是多种呈香物质综合反映。()
影响肉类风味的主要因素有哪些?
风味物质
解释题:10%蔗糖溶液中添加0.15%食盐→甜味效果增强
做菜时,最好在菜快好时再加入味精。()
嗅感基团
呈味物质多为不挥发的溶于水的物质。()
使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些?
味感产生的基本途径是什么?
安排酒席上菜肴的先后顺序时,经常先上清淡味道的,再上味重的菜,甜食放在最后一道,主要是为了防止()