西餐午餐台的汤勺放于餐刀的（）侧，将折好的餐巾花放于盘中。

单项选择题西餐午餐台的汤勺放于餐刀的（）侧，将折好的餐巾花放于盘中。

A、左
B、右
C、上
D、下

1.单项选择题按台布的质地分，可分为（）等。

A、纯棉台布、化纤台布、塑钢台布、绒质台布
B、纯棉台布、化纤台布、橡胶台布、绒质台布
C、纯棉台布、化纤台布、金属台布、绒质台布
D、纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布

2.单项选择题下列方法中，（）能够有效防止细菌性食品污染的发生。

A、夏季不吃冷食
B、不适用拌、炝等烹调方法
C、合理储藏食品、抑制细菌生长繁殖
D、不与已经细菌性食物中毒的病人接触

3.单项选择题食品腐败变质与（）无关。

A、食品本身的组成和性质
B、环境因素
C、微生物的作用
D、调味方法

4.单项选择题平衡膳食宝塔的第五层塔尖，是精纯食品，油脂类每天不超过（）。

A、55g
B、45g
C、25g
D、85g

5.单项选择题甲状腺组织内含碘最多，约占体内总碘量的（）。

A、10%左右
B、20%左右
C、30%左右
D、40%左右

6.单项选择题（）不是碳水化合物的生理功能。

A、供给能量
B、抗生酮作用
C、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
D、促进体内合成钙，并减少钙的浪费

7.单项选择题人体氮的唯一来源于（）。

A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、能量

8.单项选择题（）可以更妥善地处理好突发事件。

A、直接了当的语言
B、公事公办，按流程来做
C、幽默风趣的语言
D、一丝不苟、严谨的语言

9.单项选择题（）的形象代表了（）的形象。

A.企业，员工
B.顾客，企业
C.员工，顾客
D.员工，企业

10.单项选择题不符合中年顾客消费心理的特点有（）。

A、中年顾客要求较多，希望能品尝到满意的食品
B、中年顾客在消费时理智胜过冲动，经验重于印象
C、中年顾客对饮食要求多，所以饮食喜好并不固定，服务员要适当的推荐
D、中年顾客注重实效和品质，要尊重他们的选择