单项选择题螺蛳最佳的捕捞季节是()。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
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3.单项选择题笔架鱼肚指的是()。
A.黄唇肚
B.黄鱼肚
C.鮰鱼肚
D.毛鲿肚
6.判断题菜点的色泽是吸引顾客的第一感官标准。
9.单项选择题()背鳍硬刺有毒,初加工应小心。
A.鳜鱼
B.黄颡鱼
C.加吉鱼
D.鲚鱼
最新试题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
题型:判断题
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题
哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
题型:多项选择题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型:判断题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
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厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
题型:多项选择题
糖艺的制作技法包括下列的()。
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细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题