判断题油烟机具有较高的隔烟效果,隔油效果可达90%,隔烟除味效果可达50%。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题笔架鱼肚指的是()。
A.黄唇肚
B.黄鱼肚
C.鮰鱼肚
D.毛鲿肚
4.判断题菜点的色泽是吸引顾客的第一感官标准。
7.单项选择题()背鳍硬刺有毒,初加工应小心。
A.鳜鱼
B.黄颡鱼
C.加吉鱼
D.鲚鱼
10.单项选择题()又叫脊翅、披刀翅。
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
最新试题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
题型:单项选择题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
题型:判断题
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
题型:判断题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
题型:单项选择题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
题型:多项选择题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
题型:多项选择题
哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
题型:多项选择题