最新试题
糙米的皮层含有比较多的营养素,但是粗纤维的含量也比较高,这就导致了()。因此,我们必须要通过碾米工序,把糙米的皮层除去。
题型:多项选择题
饼干酥性面团调制时,当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加()。
题型:多项选择题
轧坯以后获得的片状油料,我们称之为()。
题型:单项选择题
小麦的水分调节过程,需要满足()。
题型:多项选择题
筋力高的面粉,需要添加淀粉减少蛋白质比例。
题型:判断题
糙米碾白可以采用()等方法。
题型:多项选择题
果胶可以分为()两个大类。
题型:多项选择题
活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖,以加快酵母活化速度。
题型:判断题
干燥初期,水分蒸发主要是外扩散,当原料中的水分蒸发掉(),此时,原料水分蒸发应以内扩散为主。
题型:单项选择题
糕点方法主要()。
题型:多项选择题