油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

桂花白糖馅的经验配方为：白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油（）g。

（）是人造奶油的最好原料。

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）