制品成熟不应有的现象是（）

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

虾饺馅拌制时要（）

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

属于叶菜类制馅原料的是（）

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。