（）需双手推动坯料，同时将其抻长或搓上劲。

填空题（）需双手推动坯料，同时将其抻长或搓上劲。

1.单项选择题搓条的基本要求是（）。

A.粗细一致
B.条圆、不起毛茬
C.条圆、光洁、粗细一致

2.填空题揉面时要按照（）的次序顺着一个方向揉，不能随意改变，否则不易使面坯达到光洁的效果。

3.填空题揉面的作用为（）。

4.填空题揉面要揉透是使整块面坯（），不夹粉茬，揉至面光，手光，缸光。

5.填空题揉面的手法有（）。

6.填空题先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。

7.填空题水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。

8.填空题热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。

9.填空题调制冷水面团要注意（）。

10.填空题水调面团因水温不同，一般分为（）。