单项选择题石斑鱼主要产于我国和东南亚沿海,常见的品种有10多种,其中以()最为珍贵。
A、青斑
B、红斑
C、老鼠斑
D、油斑
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题七日鲜属比目鱼类,主要产于我国海丰及汕头沿海,外形似瓜子,色灰带有黑点,味鲜肉滑,适宜()方法。
A、红烧
B、干炸
C、滑熘
D、清蒸
2.单项选择题鱼的种类很多,淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等,它们肉质细嫩,营养丰富,人们每餐最佳食用量为()。
A、100g
B、200g
C、250g
D、150g
3.单项选择题要根据进餐者的实际()需要量去设计筵席的组合。
A、蛋白质
B、营养
C、热量
D、菜肴
4.单项选择题按照膳食供给量标准,计算和安排人们的日常膳食被称作()。
A、营养价值
B、营养菜肴
C、营养筵席
D、营养配膳
5.单项选择题根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点,经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为()。
A、营养价值
B、营养菜肴
C、营养筵席
D、营养配膳
6.单项选择题正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值,是()设计的关键。
A、营养价值
B、营养菜肴
C、营养配膳
D、营养筵席
7.单项选择题我国建议,在妊娠后期,孕妇每日蛋白质摄入量比非孕期增加(),其中优质蛋白质要占1/3以上。
A、15g
B、20g
C、25g
D、30g
8.单项选择题老年人的膳食应选择多种食物合理搭配,要选择含()和饱和性脂肪酸少的动物性食物。
A、胆固醇
B、维生素
C、无机盐
D、蛋白质
9.单项选择题现代医学研究认为,鳝鱼对糖尿病有良好的治疗作用,且无不良的反应及()。
A、作用
B、功能
C、毒性
D、效果
10.单项选择题高温操作人员按其劳动强度不同,每日热能的需要范围大致在()之间。
A、2000~2500kcal
B、2500~3000kcal
C、3200~3400kcal
D、3400~4200kcal
最新试题
浙江菜口味是清鲜脆嫩、咸鲜合一。
题型:判断题
()的特点是色似玫瑰,甜中带咸,肉香酥烂。
题型:单项选择题
烟熏原料底部应用葱叶、咸菜叶垫底,熏后需及时抹上猪油。
题型:判断题
怪味菜肴中,酱油是确定咸味的,盐是补充咸味的。
题型:判断题
肉色桔红色,肉质弹性好的洄游鱼类是()
题型:单项选择题
在制作植物性茸泥的过程中,宜粗的是()
题型:单项选择题
()是肉蛋兼用鸡的著名品种,以产肉、产蛋性能均优,但没有蛋用、肉用鸡突出。
题型:单项选择题
茸泥即独立成菜,也可作为花色菜肴的辅料和黏合剂。
题型:判断题
镶,也称敲,为了使得茸泥粘牢要用排斩的方法在原料上排几下。
题型:判断题
川菜中的复合味有:家常味、鱼香味、荔枝味、糖醋味、蚝油味等。
题型:判断题