多项选择题在色彩的具体联想中,看到白色可使我们想到()
A、白糖
B、面粉
C、蛋清
D、火
E、灯光
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1.多项选择题粮食的污染主要有()等
A、沙门氏菌污染
B、霉菌毒素污染
C、有害种子污染
D、仓库害虫污染
E、杂物污染
2.多项选择题细菌性食物中毒的特征是()
A、恶心、呕吐
B、潜伏期短
C、有共同的致病物质
D、病人与健康人之间不传染
E、发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
3.多项选择题是食品腐败变质的表现()
A、粮食被虫咬
B、油脂酸败
C、苹果腐烂
D、米猪肉
4.单项选择题下列用电保护的基本措施中不正确的是()
A、保护接地
B、保护接零
C、使用刀闸
D、使用漏电保护器
5.单项选择题构图形式美的基本规律与最高法则是()
A、对称与均衡
B、节奏与旋律
C、多样与统一
D、对比与谐调
6.单项选择题做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯()
A、面肥发酵
B、化学
C、物理
D、纯酵母
7.单项选择题调制黄油酥时,必须将调好的面坯放()
A、进冰箱冷藏
B、进冰箱冷冻
C、在常温下进行
8.单项选择题由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以它()
A、持气性好、产气性也好
B、持气性好,产气性差
C、持气性差,产气性也差
D、持气性差,产气性好
9.单项选择题点心装饰中,对称中心为一点的称之为对称()
A、中心
B、轮
C、周围
D、环行
10.单项选择题制作点心“白皮酥”时,用按成型较适宜()
A、手指尖
B、手心
C、手掌根
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糖油馅具有配料相对单一,成本低廉,制作简单,使用方便,()的特点。
题型:单项选择题
糖油馅是以白糖或红糖为主料,通过()制成的一类甜馅。
题型:单项选择题
甘薯主要以肥硕的()供食用,其茎、叶也可食用。
题型:单项选择题
虾饺馅拌制时要()
题型:单项选择题
烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
题型:单项选择题
葱油家常饼的熟制是,将平底锅烧热后放油,将饼放入锅中煎至()后倒出。将饼从中间提起并抖松,放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。
题型:单项选择题
关于干油酥的调制要点不正确的是()
题型:单项选择题
莜面团包入馅心,对边捏成月牙形,包成饺子,上笼蒸()即可,食时稍晾,待面皮定住不粘手时即可。
题型:单项选择题
()面团制成生坯后,经过蒸制成熟后具有半透明感。
题型:单项选择题
属于叶菜类制馅原料的是()
题型:单项选择题