单项选择题在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。
A.罐装酒品
B.木塞封酒
C.坛装酒
D.啤酒
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1.单项选择题客人入座时（）冰镇酒是特殊酒水（）之一。
A.斟倒，斟倒方法
B.捧斟，捧斟方法
C.徒手斟方法，徒手斟
D.桌斟方法，桌斟
2.单项选择题结帐时，服务员要注意同桌有无搭台，不可造成（）。
A.错单、换单、跑单
B.漏单、错单、替单
C.跑单、错单、重单
D.错单、漏单、跑单
3.单项选择题（）的习惯流行于我国南方。
A.餐前用汤
B.餐前喝奶茶
C.餐前敬酒
D.餐前饮茶
4.单项选择题服务中最常见的礼节是握手礼节和（）。
A.鞠躬礼节
B.脱帽礼节
C.敬礼礼节
D.拥抱礼节
5.单项选择题餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾一用一消，台布（）。
A.一天一换
B.一餐一换
C.无须更换
D.视情况而定
6.单项选择题夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。
A.4小时
B.12小时
C.24小时
D.2小时
7.单项选择题灭菌是杀灭（）的所有微生物的技术。
A.物体中
B.环境中
C.容器表面
D.食品加工工具表面
8.单项选择题廉洁奉公就是要求服务员在工作中（）。
A.不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具
B.对客人有亲疏之分
C.公私兼顾
D.对熟人倍加关照
9.单项选择题餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是（）。
A.表示欢迎
B.满腔热忱
C.热情礼貌
D.问清姓名
10.单项选择题下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。
A.2m左右
B.2.5m左右
C.3m左右
D.1.8m左右
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道德一词始于（）《劝学》篇：“故学至乎礼而止矣，夫是之谓道德之极”。
题型：单项选择题
当客人衣服上洒有菜汁或茶水时，可以为宾客递上（）。
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点单服务员需要清楚（）。
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上菜时要注意动作（），不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
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斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。
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菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。
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以下哪项是对老年人推销方法（）。
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中餐宴会当中，以10人一桌为标准，红酒杯需要另外配（）。
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称谓语“女士、夫人”的英语为（）。
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西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是（）。
题型：单项选择题