镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空，在其外表对所需的平面形象或图案用镂空的方法加以...

判断题镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空，在其外表对所需的平面形象或图案用镂空的方法加以表现。

1.判断题立体小花雕主要突出的是一个好字。

2.判断题立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组合作品中。

3.判断题花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉兰、梅花等，既可用于单独装饰菜肴，也可以组装成花篮置于餐桌中心，烘托宴会气氛，突出宴会主题。

4.判断题浮雕图案向外凸的称凸雕。

5.判断题西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。

6.判断题浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。

7.判断题平雕的原料以原片为主。

8.判断题有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片、不锈钢片等自己设计制造的，没有统一的标准和规格。

9.判断题一般来说，可以用碱发的原料也都可以用盐发。

10.判断题盐发与油发的原理基本相同。