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调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
软榴与滑榴的主要区别是()
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
返沙法制作而成的菜品以()为主。
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。