食物成分表中各种食物成分数据均为每（）g可食用部分食物中的成分含量。

单项选择题食物成分表中各种食物成分数据均为每（）g可食用部分食物中的成分含量。

A.50
B.100
C.500
D.1000

1.判断题绝经后的妇女发生骨质疏松的比例要高于男性。

2.判断题制作油酥豆瓣应该用大火快速炒制。

3.判断题浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

4.单项选择题肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的是（）。

A.烧和炖＞蒸和炸＞炒
B.烧和炖＞炒＞蒸和炸
C.炒＞烧和炖＞蒸和炸
D.炒＞蒸和炸＞烧和炖

5.判断题冷藏保鲜成列柜最早于1922年出现于德国，后经几十年的发展，现已成为酒店、餐厅、生鲜食品销售必不可少的商用设备。

6.单项选择题（）是保证厨房生产正常进行的前提。

A.厨房生产
B.加工
C.管理
D.安全

7.单项选择题奶及其制品是人体所需（）的主要来源。

A.钾
B.铁
C.磷
D.蛋白质

8.单项选择题以下水果中VC含量最高的是（）。

A.柠檬
B.山楂
C.桔子
D.猕猴桃

9.判断题膳食纤维对人体具有特殊生理功能，所以多多益善。

10.判断题现在筷子一般有方头和圆头两种，一般全长在25厘米左右。