单项选择题打包服务时应注意食品卫生,只能打包()。
A.海鲜
B.肉制品
C.未交叉接触的菜品
D.蔬菜水果
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1.单项选择题餐厅管理者要具备()管理意识。
A.安全
B.质量
C.服务
D.团队
2.单项选择题西餐菜肴上菜的一般顺序为()。
A.开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果
B.开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果
C.主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果
D.色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果
3.单项选择题()的饮食烹饪有家庭美肴之称,简洁与礼仪并重。
A.意大利
B.俄罗斯
C.法国
D.英国
4.单项选择题酒水降温的方法之一是将酒水放入冷藏箱内降温,以()小时左右为宜。
A.10分钟
B.20分钟
C.60分钟
D.30分钟
5.单项选择题干白葡萄酒的饮用温度为()℃左右。
A.10
B.15
C.5
D.12
6.单项选择题团体用餐前()分钟需电话确认具体到达时间,并及时通知后厨以备起菜。
A.15
B.10
C.20
D.5
7.单项选择题餐厅服务方法变化的主要依据是()。
A.企业需求
B.季节变化
C.客人需求
D.产品变化
8.单项选择题餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用后,凭生理和心理的满足程度来评价质量的优劣这表明餐饮服务具有()。
A.无形性
B.主观性
C.直接性
D.一次性
9.单项选择题风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系,风味菜肴和()。
A.特色饮品
B.单一菜肴
C.招牌菜
D.地方或民族风味小吃
10.单项选择题西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应()。
A.西式酒水
B.欧美餐饮
C.西式甜品
D.西式菜肴
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下列属于西菜经典的俄式菜肴有()
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所谓观茶,就是欣赏干茶的色、形,再闻香,充分领略茶韵。
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餐饮服务实训对员工的意义有()
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