判断题炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6:4。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题瑞士鸡蛋卷的圈数以一圈半为宜。
2.判断题为使蛋糕更加油润、幼滑、棉软,入油要多。
3.判断题棉花杯成品色瘀是由于醋多、火慢造成的。
4.判断题纯碱只是用来中和酸性的,其余别无用途。
6.判断题搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。
7.判断题咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
9.判断题糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
10.判断题蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
最新试题
梅花蛋糕的熟制,是将梅花模具刷上油,入烤箱预热后倒入()成满蛋糊,放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。
题型:单项选择题
糖油馅具有配料相对单一,成本低廉,制作简单,使用方便,()的特点。
题型:单项选择题
适宜做煮、烙制品的是()面坯。
题型:单项选择题
烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
题型:单项选择题
()面团制成生坯后,经过蒸制成熟后具有半透明感。
题型:单项选择题
制作韭菜馅时,要先用()将切好的韭菜拌匀,避免()和韭菜直接接触。
题型:单项选择题
制作桂花白糖馅,需将白糖“打潮”后与()面粉或米粉拌合在一起,再加入桂花卤增香。
题型:单项选择题
甘薯主要以肥硕的()供食用,其茎、叶也可食用。
题型:单项选择题
制品成熟不应有的现象是()
题型:单项选择题
属于果菜类制馅原料的是()
题型:单项选择题