酱香型白酒蒸馏过程中，（）轮的酒质量较好，并称为“大回酒”。

形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药，故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义（）

一般来说，异戊醇是醇类在白酒中含量最多的，占各自总醇量的25％～56％，其中（）含异戊醇最高。

白酒品评的方式有（）

大曲酱香型白酒品评酒杯要求（）

关于大曲酱香型白酒的说法正确的是（）

一般来说品评时，酒样温度在（）为好。

白酒中的酸绝大部份是羧酸（RCOOH ）。酸是主要的谐调成份，酸的作用力很强，功能相当丰富，影响面广，它们在白酒中的地位与作用一般有（）

尝酒入口时，要使酒先接触舌头的什么位置？（）

绝大多数白酒均呈（），此味不是来自于糖类，而主要来自于醇类。