形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药，故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义（）

在品酒闻香时，应该做到（）

酱香型白酒蒸馏过程中，（）轮的酒质量较好，并称为“大回酒”。

在白酒中有机酸总量最高的是（）

醛类和酮类，有许多具有特殊的芳香，在名曲酒中也起着重要的作用。几种香型曲酒中，含醛酮类总量差距悬殊，以（）最高。

甜味的强弱取决于（）

人类最早的人工饮料酒的发明，是（）时代用（）酿造的（）酒。

酱香型白酒轮次特征对酒体起到什么作用？（）

酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作，因配料水分不适当，操作不细致，发酵管理不善等，容易引起发酵过程不正常，传统酱酒酿造过程中常发生的病害有（）

中国传统优质白酒中优质麸曲白酒的辅料用量不超过（）