指出下列属于卷曲型茶的是（）。

单项选择题指出下列属于卷曲型茶的是（）。

A.顾渚紫笋
B.都匀毛尖
C.铁观音
D.六安瓜片

1.单项选择题以下属于圆珠型的茶叶有（）。

A.特级珍眉
B.贡熙
C.特针
D.雨茶

2.单项选择题圆珠形茶包括腰圆形、拳圆型、（）。

A.盘花型
B.麻花型
C.兰花型
D.花朵形

3.单项选择题以下青茶中（）属于条形茶。

A.铁观音
B.闽南青茶
C.包种
D.水仙

4.单项选择题鲜叶经杀青、揉捻、初干、作虾形，做圆坯得到的是（）。

A.条形茶
B.扁形茶
C.针形茶
D.圆形茶

5.单项选择题片形茶的制作分炒生锅，炒熟锅，（）三个工序，叶片似瓜子。

A.杀青
B.揉捻
C.干燥
D.发酵

6.单项选择题影响茶叶形状的主要因素除制茶技术外还与（）和采摘嫩度有关。

A.色泽
B.香气
C.茶树品质
D.滋味

7.单项选择题茶叶形状的形成都是以（）技术为基础，再通过干燥技术最后定型。

A.杀青
B.揉捻
C.发酵
D.渥堆

8.单项选择题茶叶中的香气除芳香物质外，一些（）具有花香，某些糖类具有甜香。

A.氨基酸
B.烟碱酸
C.叶酸
D.泛酸

9.单项选择题红茶在加工过程中，经过萎凋，发酵工序，形成了大量（）物质，这些芳香物质是形成红茶香气的重要来源。

A.无机物
B.多酚类
C.醛和脂类
D.蛋白质

10.单项选择题水溶性果胶物质对制茶品质有一定影响，具粘性，有利茶叶（）的形成。

A.叶底
B.汤色
C.形状
D.净度