问答题现购进猪腰12千克,单价为24.00元/千克,经加工处理损耗率为20%,猪腰的单位成本是多少?若每份菜肴需净猪腰200克。求该菜肴猪腰的成本是多少?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.问答题在新的餐饮形势下,应如何进行成本控制?
5.问答题餐饮成本从不同角度有哪些分类?
6.问答题什么是餐饮成本?其成本由哪些构成?
7.问答题如何做好餐饮服务质量的控制?
8.问答题餐饮服务质量的内容是什么?
9.问答题西式菜肴和酒水的搭配规律是什么?
最新试题
常用的餐具消毒方法有(),(),(),(),(),()。
题型:填空题
玻璃器皿的清洁保养程序是:()。(1)清洗剂洗刷(2)冷水浸泡(3)清水过净(4)蒸汽消毒(5)用消毒干布擦干水渍
题型:单项选择题
餐饮产品的内扣毛利率是以()为基数。
题型:填空题
擦洗银器通常使用()。
题型:单项选择题
餐酒单主要用于饭店的(),供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。
题型:填空题
下列做法哪些是错误的:()。
题型:单项选择题
全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是()
题型:单项选择题
一般水杯、酒杯用后要先用(),除去酒味,然后(),(),(),最后用(),使之透明光亮。
题型:填空题
大型饭店公司或集团在选择采购方式时,一般会使用(),以享受优惠价格。
题型:单项选择题
管事部
题型:名词解释