对于水份活度大于0.85的高风险食品，生物危害的控制目标应当在（），达到灭菌...

填空题对于水份活度大于0.85的高风险食品，生物危害的控制目标应当在（），达到灭菌效果。

1.填空题控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照

2.填空题腐败微生物能够分解食品中的营养物质，包括（）、碳水化合物、脂肪等，并且会产生有害代谢物质。

3.填空题致病微生物引起食物中毒发生的机理主要有（）、毒素型和混合型三种。

4.填空题微生物增殖的结果，不仅是微生物的（），而且在微生物代谢活动中有可能产生毒素。

5.填空题食品中存的生物危害，通常称之为食源性疾病，主要来自于三个途径，这就是微生物的存在、繁殖和（）

6.填空题根据细菌生长繁殖速率的不同，可将生长曲线大致分为（）、对数期、稳定期和衰亡期。

7.填空题大肠杆菌在适宜条件下，每（）分裂一次，一个细菌在（）内繁殖数量将达到无法想象。

8.填空题空气中微生物数量决定于（），常用检测方法有平板沉降法和膜滤器法。

9.填空题在偏酸性土壤中（）较多，在偏碱性环境中细菌和放线菌较多。

10.填空题（）途径是病毒主要的传播途径，即粪便中病毒—食品或水—进入人体。