（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。

杀菌锅底部不应使用（）

杀菌设备：（）至少一次外部检查，（）至少一次内部检查，每三年至少一次全面检查。

长度超过（）的卧式静止杀菌锅应有两个进汽口和蒸汽喷射管相连

杀菌锅内必须有可以（）的手段，例如水位计，玻璃水位或小型旋塞阀的使用。

简述文件审核的要求

为了确保篮筐侧壁和杀菌锅壁间留有（）或1.5英寸间隙就应装有篮筐定位导轨。

简述各种常见罐头食品的pH值

压缩空气管道上装有相应大小的（）予以控制，其密封垫的质量必须保持良好，严防杀菌时空气漏入锅内而影响杀菌效果。

卧式静止杀菌锅必须装有沿锅内全长延伸的蒸汽喷射管。沿杀菌锅底部蒸汽喷射管上的孔眼应设在沿该管顶部（）处，也即顶部中心两侧（）之内。