单项选择题海参、鱼翅的蛋白质很高,但属于()。
A.不完全蛋白质
B.微量元素
C.维生素
D.优质蛋白质
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有()。
A.蘑菇汁
B.苹果汁
C.奶酪汁
D.胡椒汁
2.单项选择题根茎类蔬菜含淀粉甚多,含有()以及维生素B和C。
A.纤维素
B.胡萝卜素
C.矿物质
D.蛋白质
3.单项选择题在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品,保持盛放食品不少于()。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
4.单项选择题巴氏消毒法的温度范围为()。
A.75~90℃
B.63~85℃
C.60~90℃
D.65~95℃
5.单项选择题按进餐的种类,中餐服务方式除团体包餐和零餐点菜服务外还包括()。
A.自助+柜台服务
B.自助服务
C.宴会服务
D.全服务式
6.单项选择题中餐宴会上菜应在()进行。
A.译陪人员间
B.主人右边
C.副主人右边
D.适情况而定
7.单项选择题白云猪手()是菜的代表菜。
A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜
8.单项选择题世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
9.单项选择题()适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等。
A.宴会菜单
B.包餐菜单
C.零点菜单
D.特色菜单
10.单项选择题波奶酪适合配用香味浓烈的()。
A.干红
B.鸡尾酒
C.白葡萄酒
D.玫瑰红葡萄酒
最新试题
以下对中餐宴会上菜的说法正确的是()
题型:多项选择题
服务中遇到客人突发疾病,处理正确的是()
题型:多项选择题
宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和()。
题型:单项选择题
对于四肢残疾的客人,迎宾时应轻轻搀扶并告知行走路线。
题型:判断题
中餐宴会服务的程序为()
题型:单项选择题
宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。宴席菜肴的数量应与参加宴席的人数一致。在数量上,应以每人平均消费()克左右净料为原则。
题型:单项选择题
宴会厅使用的最佳光源是()
题型:单项选择题
中餐宴会入席服务,当客人来到席位前时,值台服务员要面带微笑,拉椅帮助客人入座;待客人坐定后,帮助客人打开餐巾、松筷套,撤走()
题型:多项选择题
中餐宴会结束后,()要做检查。
题型:单项选择题
婚宴主办者对饭店提出的要求较高,要求饭店提供精美的食品及最佳的()。
题型:填空题