判断题制蜜饯时可以采用的方法只有糖渍。
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1.判断题果酱类制品一般为低糖低酸食品。
2.判断题果蔬含糖量越高甜味越大。
4.判断题用除盐法处理水时,可用渗透法和反渗透法。
10.判断题冷冻没有杀死所有的微生物,只是抑制了它们的活动。
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最新试题
呼吸强度是评价果蔬新陈代谢快慢的重要指标之一,根据呼吸强度可估计果蔬的贮藏能力;呼吸商不能准确地指示呼吸底物的种类或无氧呼吸的强度,只能综合地反映出呼吸的总趋势。
题型:判断题
结露对果蔬贮藏往往是不利的,避免或减少结露现象的措施主要有()
题型:多项选择题
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
题型:判断题
无氧呼吸、发酵作用、酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的。
题型:判断题
以含氧高的有机酸为底物的有氧呼吸,RQ值〉1。
题型:判断题
以下哪种条件更易造成果蔬冷害的发生?()
题型:单项选择题
蒸腾失水对果蔬鲜品的影响主要体现在哪些方面?()
题型:多项选择题
果蔬采后蒸腾失水的途径有()。
题型:多项选择题
果蔬采后一般很难或基本不存在以下哪种生理活动?()
题型:多项选择题
果蔬采后病害包括生理性病害(生理失调)和病理性病害两大类,二者之间无关联性。
题型:判断题