深层滤芯适用于无菌过滤的第一道预过滤；薄膜滤芯适用于无菌过滤的最后一道过滤。

判断题深层滤芯适用于无菌过滤的第一道预过滤；薄膜滤芯适用于无菌过滤的最后一道过滤。

1.判断题啤酒工业上用的薄膜，其滤芯的微孔孔径一般为：3μm、1μm、0.8μm、0.6μm、0.45μm，根据不同过滤目的而选用。

2.判断题过滤的啤酒要求达到清亮透明，EBC浊度计读数应在0.5EBC以上。

3.判断题过滤速度与流体黏度和过滤介质厚度成反比。

4.判断题过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。

5.判断题发酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。

6.判断题由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。

7.判断题高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。

8.判断题发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。

9.判断题在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。

10.判断题发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。