甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。

豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在（）以上的乳状液。

白砂糖的干燥基本是以空气为介质，使空气流过砂糖表面，从而将砂糖中所含的水分带走。

根据我国人民的食用习惯和市场需求，调和油可以分为（）三类。

贮存时坚果籽类食品生产经营全过程的重要环节之一，如果贮存方法不当，严重影响产品的品质。

豆浆产品按照总固形物含量分为（）